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トマトの卵とじ

トマトがおいしい季節になりましたね。私は生トマトが大好きなのですがダーリンは生野菜が苦手。という事で、ダーリンにトマトを食べてもらうためにトマトを炒めてみました。
6年ほど前、中国を旅した時にトマトの卵とじを食べてハマりました。『西紅柿炒鶏蛋』という料理のようですが、日本では聞いた事がありません。メニューが読めない中国でこの料理はどの店でオーダーしても間違いないという事で困った時によくオーダーしました。

さて、それを再現したいと思ったのですが、だいぶ昔の事でよく覚えていません。という事で、とりあえず失敗がなさそうなトマトと卵とにんにくの組合せで炒めてみる事にしました。

【材料】
トマト   中2個
卵      2個
にんにく  1かけ
塩     少々


【作り方】
1. 材料を切っておく。にんにくは薄くスライス。トマトは8つ切り。卵2個は器に割りいれておく。

2. フライパンに大さじ1くらいの油を温めて、割りいれておいた卵を一気に流してふわっと炒める。
   一旦皿に取り出しておく。

3. フライパンに大さじ1の油とにんにくのスライスを入れて火にかける。
  (油を熱しすぎるとにんにくが焦げてしまうので注意しましょう)

4. 油ににんにくの香りが移ったら、強火にして、8つ切りにしたトマトを手早く炒める。塩で軽く味付けをして、先に炒めておいた卵と合わせる。火を止めて出来上がり!


私が中国で食べた『西紅柿炒鶏蛋』には砂糖や紹興酒を使用するようで、だいぶ味付けは違うようです。が、これはこれでおいしいと思いますよ。トマトのおいしいこの季節にぜひご家庭で試してみてください。

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